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【浮雲配方】
「浮雲配方」屬於大樹茶拼配系列,配方由浮雲決定;而產品的設計、包裝、以至生產,則由投資者決定。這是與「浮雲青」不同的系列。「浮雲青」主要是以茶園茶為基礎的拼配茶;「浮雲配方」則是以大樹茶為基礎的拼配茶。由於要量產大樹茶茶餅的成本不菲,「浮雲配方」生產後,主要的收藏者是投資者朋友。
【談拼配】
不少茶友都會問:「對於一餅普洱茶而言,究竟使用單一茶菁好,還是拼配茶菁的好?」
其實不同山頭所出產的普洱茶原材料都有它一定的特色,有些山頭的茶材主「香氣」;有些主「水質」;有些則主「苦澀」;而有些卻主「茶韻」。因此,若要求單一茶菁可以在茶湯之中完全表現出「茶香」、「茶韻」、「水甜」、「回甘」及「喉韻」,並非不可能,只是要在市場上找到有這麼均衡口味的一種茶材,那是非常困難,因為集上述條件於一身的茶菁之數量非常稀少,即使找到了,也可能只有少於一噸〈也許只能壓成千多餅而已),且價格肯定高昂。面對成千上萬的普洱茶愛好者,一千多餅茶又怎麼能夠滿足需求呢!
拼配茶的好處就是取得各種茶材的優點,憑經驗按適當的比例,把不同山頭的茶材,拼配成一餅集各山頭精髓的茶餅,希望能夠在茶湯之中,表現出豐富而且多變的茶韻,這就是拼配茶之美。
【2010 浮雲配方 - 原茶材】
2010年9月8日,收到了各山頭的茶材後,浮雲就與朋友一起認真地拼配起來。那天,我們一共試了十多款的原茶材,包括(不分先後):勐海、邦盆、賀開、勐宋、南糯、蠻磚、易武、江城、落水洞、曼龍、彎弓、麻黑、張家彎、景邁。這些茶材的口味各有不同,為求得色香味俱全的茶湯,浮雲最終挑選了以下茶材,並按適當比例調配出「浮雲配方」:
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落水洞:有質、甜、水厚、茶香弱
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張家灣:水質香甜、但香氣稍弱
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曼龍:茶味足、茶質均衡
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邦盆:微苦、有質、均衡、但茶質略嬌
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麻黑:香氣佳、質厚、甜、但成本很高及量少
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蠻磚:香氣嬌、有大樹香、回甘稍弱
【「古韻新姿」的由來】
那天,與投資者朋友喝了不少2010年新茶原材料,實在是喝到天翻地覆;經過一番努力,把茶材及比例定下來,再將比例微調後,終於不負所望,決定了配方。之後,還得泡一回舊茶,慰勞一下我們的鐵胃。
此茶就是由上述 6 種大樹茶茶材,按適當的比例拼配而成,由朋友取名「古韻新姿」(Ancient Beauty in New Phase),喻意「以現代的併配及包裝,重新演繹宜古宜今的普洱茶」。內票中闡述了:「...雲南名山佳茗,皆高山古樹,合作拼配甲乙得此配方。茶湯澄清、回甘生津、滋味悠長。命名『古韻新姿』神品偶得。謹供諸同好焉。」。
【2010 浮雲配方 - 「古韻新姿」包裝特色】
投資者朋友參考了古董茶的竹筒包裝方法,要求以 6 條竹篾來綑扎茶筒。因此,茶筒外形扎實漂亮,而且竹篾的綑扎結,也是參照古董茶的蝴蝶結,甚具特色。為確保茶品在未來這幾十年的陳化過程中免受過多水份的侵擾,朋友決定使用雙層包裝紙,這又增加了一定的成本,真是不惜工本。
【2010 浮雲配方 - 「古韻新姿」外觀特徵】
此茶選用了傳統的石模壓製,可從茶餅邊緣看到,餅厚渾圓,並於茶餅埋有一張內飛,寫上壓製日期「2010.10」,童叟無欺。
浮雲☁️文章: 2010 浮雲配方 - 古韻新姿 (2011年2月10日)
「倉」非倉之本義
「倉」這個字迷惑到不少新手,本是指倉庫(即貨物儲存之地方)。但在普洱茶領域所講的「乾倉」和「入倉」,卻不是指茶倉庫所量度出來的濕度,而是指茶餅本身的倉儲狀態;換句話說,是指茶餅本身受到水分影響的程度。愈是受到水分影響,愈是偏向「入倉」狀態;反之,愈是受到較少水分影響,則愈接近「乾倉」狀態。
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